家常菜 做法 技巧

家常菜的做法和技巧

家常菜是我们日常生活中必不可少的食物，无论是家庭聚餐还是自己做饭，家常菜都是最受欢迎的选择。以下是一些家常菜的做法和技巧，希望能给一些启示。

1. 红烧肉的做法

红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感鲜美，营养丰富。以下是红烧肉的做法：

材料：

- 五花肉 500 克

- 姜片 2 片

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 3 块

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。

2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉烂软。

5. 收汁，加入适量的食用油和适量的盐，翻炒均匀即可。

2. 青椒肉丝的做法

青椒肉丝是一道非常简单的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富。以下是青椒肉丝的做法：

材料：

- 瘦猪肉 200 克

- 青椒 1 个

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 瘦猪肉切成丝，加入适量的料酒、生抽、老抽和姜末，腌制 10 分钟左右。

2. 青椒切成丝，加入适量的盐腌制 5 分钟左右。

3. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味，放入肉丝煸炒至变色。

4. 加入青椒丝继续煸炒，直到青椒变软。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右，直到肉烂软。

6. 收汁，加入适量的食用油和适量的盐，翻炒均匀即可。

3. 宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感鲜美，营养丰富。以下是宫保鸡丁的做法：

材料：

- 鸡胸肉 200 克

- 花生米 50 克

- 干辣椒 10 个

- 葱姜蒜末 适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 鸡胸肉切成丁，加入适量的料酒、生抽、老抽和葱姜蒜末，腌制 10 分钟左右。

2. 花生米炸熟备用。

3. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入干辣椒煸炒出香味，放入鸡丁煸炒至变色。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右，直到肉烂软。

6. 加入花生米和葱姜蒜末，继续煸炒，直到花生米变软。

7. 加入适量的盐，翻炒均匀即可。

以上是一些家常菜的做法和技巧，希望能给一些启示。无论您选择哪种菜肴，都要遵循正确的烹饪方法，以确保食物的口感和营养价值。